Recette de chevesne ?

Bonjour à tous !

Je relache la plupart des poissons que j'attrape, mais je suis plus pour un prelevement (tres) raisonné que du 100% no-kill, et il m'arrive regulierement de prendre de plutot beau chevesne que j'hesite à garder. J'ai toujours entendu que c'était un poisson sans intérêt gustatif ayant beaucoup d'arêtes. Qu'est-ce que vous en pensez ? Est-ce que vous connaissez des recettes pour le mettre en valeur ?

Moi je le fais bouillir dans un court bouillon et puis la partie de plaisir je défait les chairs en enlevant les arrêtes et il ne faut pas être pressé, puis je le sert avec une vinaigrette et des échalottes ou à la mayo ou encore avec une sauce américaine épicée. Bon appétit

Bruno79 a écrit:

Moi je le fais bouillir dans un court bouillon et puis la partie de plaisir je défait les chairs en enlevant les arrêtes et il ne faut pas être pressé, puis je le sert avec une vinaigrette et des échalottes ou à la mayo ou encore avec une sauce américaine épicée. Bon appétit

Ca m'a l'air pas mal ! j'essayerais ça la prochaine fois. Merci !