Législation sur les écrevisses.

Je vous livre un de mes sujets de réflexion. Concernant la pêche aux écrevisses, la législation prévoit de les châtrer avant le transport à domicile, ceci dans le but louable au départ de limiter l'extension de ces dernières.
Ceci ayant échoué, pourquoi maintenir cette obligation, car outre un travail fastidieux sur place, le fait de la châtrer avant cuisson leur fait perdre une grande partie de leurs qualités culinaires. Ne serait t'il pas temps de revoir ce point ?